Павлова #павлова

Подробнее о видео

Павлова торт🍓

Ингредиенты:
-Яичный белок – 100г (~3 яйца С0)
-Сахарная пудра – 190г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Щепотка соли
-Щепотка лимонной кислоты (или 1/2 чайной ложки лимонного сока)
-Кукурузный крахмал – 8г
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)

Приготовление:
1. Добавьте к яичным белкам соль и лимонную кислоту/лимонный сок и взбейте до легкой пены (~пивной пены)
2. Добавьте всю сахарную пудру и взбивайте до образования жестких пиков
3. Добавьте крахмал и еще раз взбейте
4. Сформируйте горку и сделайте углубление по центру
5. Разогрейте духовку до 130°C, поставьте заготовку и убавьте температуру до 90-100°C (Ориентируйтесь на особенности вашей духовки: этот десерт очень капризный, нужно научиться готовить его в своей духовке)
6. Выпекать ~1,5-2 часа. Следите, чтобы Павлова не пожелтела (если начинает желтеть, убавляем нагрев)
7. Выключаем духовку и оставляем меренгу внутри до полного остывания
8. Заготовка должна легко отделяться от бумаги для выпечки
*Приготовленный торт имеет корочку, но внутри он мягкий и воздушный

Крем:
-Сливочный сыр или маскарпоне (~200г)
-Сливки 33-35% (для взбивания)
-Сахарная пудра (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Ваниль (сахар, экстракт, порошок)

1. Взбейте холодные сливки до образования мягких пиков
2. Добавьте сливочный сыр/маскарпоне и сахарную пудру по вкусу (не забываем про ваниль)
3. Взбиваем до однородности

*Украшаем торт по своему желанию: любые ягоды/фрукты (голубика, малина, лимонный курд, нектарины, персики и т.д.)

❗Если вы подаете торт на следующий день, наполнить и украсить его нужно в ДЕНЬ МЕРОПРИЯТИЯ! Иначе торт потечет