ข้าวคลุกกะปิ

Подробнее о видео

ข้าวคลุกกะปิ Shrimp Paste Fried Rice

ข้าวคลุกกะปิเป็นเมนูที่คุ้นเคยกันดี เป็นอาหารจานเดียวของทางภาคกลาง ในสมัยก่อนจะใช้ข้าวก้นหม้อหรือข้าวค้างคืนมาคลุกกับกะปิ ปัจจุบันมีการดัดแปลงเพิ่มเครื่องเคียงต่างๆ เข้ามามากมาย และยังสามารถดัดแปลงได้ตามความชอบ



วัตถุดิบข้าวคลุกกะปิ

1. ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง
2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องเคียง
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับทอดไข่
3. หมูหวาน
4. กุนเชียงทอด
5. กุ้งแห้งทอด
6. หอมแดงซอย
7. มะม่วงเปรี้ยวซอย
8. ถั่วฝักยาว
9. แตงกวา
10. พริกขี้หนู
11. มะนาว
12. ผักชี

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

1. เตรียมเครื่องเคียงต่างๆ ทอดกุนเชียงและกุ้งแห้ง
2. ทำไข่ฝอยโดยการตีไข่พอเข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเคลือบเล็กน้อย พอกระทะร้อน เทไข่กรอกให้ทั่ว ให้เป็นแผ่นบาง พอสุกพลิกกลับด้าน ตักขึ้นพักให้เย็น หั่นเป็นเส้น
3. ทำข้าวคลุกกะปิโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียวพอหอม ใส่กะปิ ผัดให้หอม เติมน้ำยีให้กะปิละลาย ใส่ข้าวสุก ผัดให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟ ตักข้าวคลุกกะปิ เคียงด้วยเครื่องเคียงต่างๆที่เตรียมไว้