Много раз я зарекалась что, больше не буду делать зефир на заказ, только на подарки и всё равно не сдерживаюсь и снова готовлю на заказ. Видимо это - любовь и нас не разлучить 😅Зефирная масса по классике!
Сохраняй рецепт, чтоб не потерять🫶
Для начала, я из свежих яблок делаю пюре, затем в держу миксера отправляю
100 гр яблочного пюре
45 гр белка
щепотку лимонной кислоты
можно добавить 1 ст.л.сахара
отправляю взбиваться до пышной и устойчивой массы а тем временем в сотейник вливаю:
100 гр воды
5 гр агар-агара
200 гр сахара
если хотите чтоб зефир хранился дольше то, добавьте 50 гр глюкозного или инверсного сиропа
Сахарный сироп варю 5 - 6 минут периодически помешивая чтоб Агар-агар не прилип к стенкам сотейника
после чего к сбитым белкам добавляет тонкой струйкой готовый сироп и взбиваю не более 1 минуты готовую массу перекладываю в кондитерский мешок и отсаживаю завитки и цветочки
Миксер должен быть не менее 1000 ВТ
Если масса не получилась, это не говорит о том что, рецепт не рабочий, тут моментов может быть много, надо пробовать и устранять свои ошибки. Не до взбили белки, не доварили сироп или переварили, долго взбивали горячую массу или не до взбили
#зефирнаяфлористика #зефиррецепт #зефирныецветы #зефир #букетиззефира
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
