Enfin de retour avec cette charlotte aux poires :)pour la decongelation il faudra le mettre environ 8h au réfrigérateur pour qu'il soit decongelé a coeur :)
biscuit joconde : 2 plaques de cuisson de 28/35
3oeufs entiers
120g de poudre d'amande
120g de sucre glace
30g de farine
3 blancs
30g de sucre en poudre
45g de beurre fondu refroidi
colorant vert
Pour la crème bavaroise vanille :
250g de lait entier
1 gousse vanille
3 jaunes d’œufs
70g de sucre
8g de gélatine
250g de crème liquide à 30%
1 grosse boite de poires au sirop
Glaçage neutre : il faudra mettre juste la moitié sur l'entremet , il faudra juste une fine epaisseur :)
le reste se garde au réfrigérateur
125g d'eau
150g de sucre
5g de gelatine
Faire bouillir eau + sucre, eteindre le feu et ajouter gelatine ramollie et essorée
laisser refroidir et mettre au frigo 1 nuit
le lendemain rechauffer 10 sec au micro ondes , ca va redevenir liquide et verser sur entremet congelé
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