Pad Kra Pao (ผัดกระเพรา) — это популярное тайское блюдо, представляющее собой жареное мясо (обычно курица, свинина, говядина, или тофу) с базиликом кра пао (святой базилик), перцем чили, чесноком, и рыбным соусом. Его обычно подают с рисом и жареным яйцом (kai dao).Ингредиенты:
Фарш - 600 г
Перец чили -2-3 шт.
Соль - по вкусу
Сахар - 0,5 ч.л.
Рыбный соус - 3 ст.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Листья базилика - хороший пучок, а лучше два))
Растительное масло - для жарки
Для подачи:
Рис
В сковороде разогреваем растительное масло и добавляем Фарш. Обжариваем его, пока мясо не побелеет. Добавляем соль и сахар.
В ступе растираем перец чили и чеснок и добавляем к фаршу.
В конце приготовления кладём листья базилика, перемешиваем и выключаем огонь. Подаём с рисом.
P.S. Это блюдо я увидела во влоге человека, который живёт на данный момент в Таиланде. И у него в гостях тайская девушка готовила это блюдо. Она не подавала его с яичницей и не добавляла другие соусы, поэтому я сделала точь-в-точь, как она.
После дегустации я начала искать информацию, что это за блюдо и как оно называется. И оказывается, что это очень популярная тайское блюдо, которое называется Пад Кра Пао. Его приготовление немного отличается от того, что я вам сегодня показала в видео. Поэтому ниже я напишу вам более конкретный и правильный рецепт этого блюда, но в таком варианте, как приготовила его я, тоже получается очень вкусно.
👉 Если нужен подробный рецепт приготовления, дайте мне об этом знать, я обязательно сниму видео и публикую у себя на канале.
👉 Я в телеграмм для быстрой связи -
Ингредиенты:
Мясо:
300-400 г фарша (свинина, курица, говядина)
Вегетарианский вариант: 300-400 г тофу (плотный, нарезанный кубиками), грибы (шампиньоны, шиитаке, нарезанные), или смесь овощей.
Соус:
2-3 столовые ложки рыбного соуса (можно заменить соевым соусом для вегетарианцев)
1-2 столовые ложки темного сладкого соевого соуса (для цвета и сладости, можно заменить обычным соевым соусом с добавлением небольшого количества сахара)
1 столовая ложка устричного соуса (необязательно, но придает насыщенный вкус)
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка воды или куриного бульона (при необходимости разбавить соус)
Ароматические ингредиенты:
4-6 зубчиков чеснока, измельченных
2-5 красных чили (в зависимости от желаемой остроты)
1-2 столовые ложки растительного масла (для жарки)
1-2 стакана листьев святого базилика (тайский базилик кра пао) – это ключевой ингредиент!
Для подачи:
Приготовленный белый рис (жасмин предпочтительнее)
Жареное яйцо (кай дао) – по желанию, но традиционно.
В ступе измельчите чеснок и чили. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте растительное масло.
Когда масло разогреется, добавьте измельченный чеснок и чили. Жарьте, помешивая, около 30 секунд, пока они не станут ароматными, но не подгорят.
Добавьте мясо (или тофу/грибы). Жарьте, разбивая фарш лопаткой, пока мясо не потеряет розовый цвет и не будет готово (тофу должен подрумяниться).
Подготовьте соус. В небольшой миске смешайте рыбный соус (или соевый), темный соевый соус, устричный соус (если используете), сахар и воду/бульон.
Влейте подготовленный соус в сковороду. Продолжайте жарить, помешивая, пока соус не загустеет и не покроет мясо.
Снимите сковороду с огня и добавьте листья святого базилика. Быстро перемешайте, чтобы базилик слегка завял и отдал свой аромат. Не пережаривайте базилик, иначе он потеряет свой вкус.
Подавайте пад кра пао горячим, выложив его на тарелку с рисом.
По желанию, добавьте жареное яйцо (кай дао) сверху.
Приятного аппетита! 😋
✅Друзья, спасибо за вашу поддержку! Каждый донат помогает мне создавать для вас новые интересные рецепты. Обнимаю каждого! ❤️
👍 Поддержать мой проект 👉 по номеру карты 5536913985513445
#этопросто #евгенияполевская #рецепты #кулинария #падкрапао #тайскаякухня #таиланд
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
