宜蘭南方澳購入野生黑格1.2公斤一尾，野生黑格東邊這裡較少見，買到這尾很高興，本來預計做5日熟成就好，保留一些鯛魚的Q彈，但工作很忙一職放到9天才有時間處理。9天期間每天都有換廚房紙巾，用加速的方式展現一下魚肉每天細微的變化。熟成9日的魚肉非常軟，適合做握壽司，因為這尾魚偏瘦，用炙燒鴨肝補一下油脂，用烏魚子增加層次感。
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 在家做生魚片 Making sashimi at home. |
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宜蘭南方澳購入野生黑格1.2公斤一尾，野生黑格東邊這裡較少見，買到這尾很高興，本來預計做5日熟成就好，保留一些鯛魚的Q彈，但工作很忙一職放到9天才有時間處理。9天期間每天都有換廚房紙巾，用加速的方式展現一下魚肉每天細微的變化。
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