Тонкая фокачча с соусом песто и вялеными томатами

Подробнее о видео

Тонкая, хрустящая, ароматная и очень вкусная 🤤
⠀
⠀⠀Тесто (выход 500г):
325 г муки
15 г оливкового масла
1 г сухих дрожжей
175 г теплой воды
4 г соли
Щепотка сахара
⠀
⠀⠀Начинка:
Соус песто
Вяленые томаты
⠀
💥Тесто
⠀⠀Смешиваем до растворения теплую воду (~37°), дрожжи, соль, сахар и оливковое масло. Всыпаем просеянную муку. Хорошо вымешиваем тесто руками до гладкости минут 7. Кладем его в чашку, накрываем пленкой и даем ему подняться в 1.5 раза (40-60 минут).
⠀⠀Делим тесто на кусочки по 100 г. Формируем шарики, как показано на видео! Кладем их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга и накрываем пленкой. Даем тесту подняться в 2 раза (50-80 минут).
⠀
💥Фокачча
⠀⠀Присыпаем стол мукой. Из шарика теста руками аккуратно формируем небольшую круглую лепешку. Затем раскатываем ее в овал движениями вверх вниз. Разворачиваем овал и раскатываем вверх вниз, формируя круг диаметром примерно 23 см. Тогда фокачча получится тоненький и хрустящей.
⠀⠀Перекладываем тесто на коврик или пергамент, стряхнув лишнюю муку. Смазываем края теста маслом. Наносим на фокаччу соус песто и выкладываем вяленые томаты.
⠀⠀Выпекаем в хорошо прогретой духовке, режим "верх-низ" на максимальной температуре. Я пеку на перевернутом противне, он греется вместе с духовкой.
⠀⠀Время выпечки от 3 до 7 минут, зависит от духовки. Если хотите максимально хрустящую фокаччу, дополнительно включите конвекцию.
⠀
Начинка может быть любой!
- чесночное масло и сыр 🧀
- масло, крупная соль и травки 🌱
⠀
Главное, не путайте фокаччу с пиццей 😅. Тут не нужно много начинки.
⠀
🍴Приятного аппетита🍴