Stollen sind ein Traditonsgebäck zur Weihnachtszeit. Es gibt mehrere Rezeptvarianten. Dieser gezeigte Quarkstollen hat einige Vorzüge, er besteht zwar aus vielen Zutaten ist aber sehr einfach herzustellen. Er ist saftig und nach dem Auskühlen gleich servierfähig, er benötigt keine Zeit zum "Durchziehen". Der Stollen ist einige Wochen haltbar, Einfrieren möglich. Rezept (ca. 1,2 kg):
50 ml Rum
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g Rosinen
100 g Marzipan (vorher einfrieren)
250 g - 270 g Mehl
250 g Quark
60 g Zucker
100 g Butterschmalz oder Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 Msp. Kardamom
1 TL Zitronenabrieb oder Zitronenzucker
1/2 P. Backpulver
100 g gehackte Mandeln
50 g - 60 g flüssige Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Backzeit:
160 ° Umluft ca. 60 Minuten
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