【現代心素派】20170316 - 香積料理 - 素鹹粿 - 在地好美味 - 心享素城蔬食餐廳

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本身開早餐店的張簡美枝，擁有非常好的廚藝，尤其擅長中式點心，她將傳統的鹹粿，改用皮絲來取代蝦米並將蘿蔔絲用素燥、五香粉炒香，讓蒸好的鹹粿，吃起來既軟Q又鹹香，還有哦，若再入鍋煎至赤赤後，那香酥的口感，更是別有一番滋味呢。

《 素鹹粿 》

材 料：白蘿蔔150g、香菇100g、皮絲100g、煙燻素肉100g、素肉燥2大匙、在來粉300g、香菜少許

調味料：鹽適量、五香粉少許、胡椒粉2匙

作 法：
1.香菇、皮絲、煙燻素肉切絲；白蘿蔔刨絲備用。
2.起油鍋，放入煙燻素肉和1匙胡椒粉，炒香後盛起備用。
3.接著，放入香菇、皮絲爆香後，再放入1匙胡椒粉、2大匙素燥、蘿蔔絲、和少許五香粉、鹽炒香。
4.將300g在來粉加入700cc的水，調勻成為粉漿備用。
5.鍋中放入500cc的水，待煮開後，放入2匙鹽，再倒入粉漿和炒香的料，接著熄火攪拌均勻，起鍋放入電鍋中，外鍋放200cc的水蒸熟。
6.最後，取出切塊，並入鍋煎香，再用香菜點綴即可。

《 在地好美味 - 心享素城蔬食餐廳 》

本身是佛教徒的林老闆，過去曾有一段時間身體不好，在經過多年的茹素後，讓他找回健康，於是在56歲那年，他決定投入所有積蓄來推廣素食，既然決心要做，他乾脆連餐點中能增加口感的素料，也自己設工廠來做。刷上照燒醬的猴菇排，吃起來非常Q彈有口感，而這道創意料理-香米杏菇絲，外層烤得酥酥脆脆，裏頭吸飽南瓜醬汁的米飯，吃起來綿密順口，林老闆真的很用心，讓餐點不僅看起來色香味俱全，也為素食帶來耳目一新的味蕾感受哦。