BOUDIN BLANC MORUE 🌴 WHITE SAUSAGE

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Comment faire du boudin blanc à la morue.
Recette de Jeanmi 974. 👍
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INGREDIENTS

1 kg de morue cuite
Des boyaux
1 verre de lait
1 bouquet de persil
1 botte d’oignons verts
500 g de pain
6 oignons
8 à 10 petits piments verts
Quelques branches de thym
1 tête d’ail
1 morceau de gingembre
Sel, poivre au goût
Huile, eau

PREPARATION

Faire tremper le pain. Mixer la morue. Presser le pain et mixer.
Piler l’ail, le sel, les piments et le gingembre.
Dans l’huile chaude, faire revenir les oignons, les épices pilées et le thym.
Mélanger le cresson, les oignons verts, le persil, sortir du feu et réserver.
Mélanger le pain, la morue, le poivre et le lait. Ajouter la préparation saler poivrer bien tourner.
Mettre le boyau sur l’embout et faire un nœud.
Remplir de farce et attacher le bout.
Former les boudins en les nouant.
Mettre de l’eau dans une marmite, et tapisser de feuilles séchées de bananier, puis porter l’eau à ébullition, et baisser le feu.
Ensuite plonger les boudins délicatement et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes sans les faire bouillir, sous peine de voir les boyaux éclater.
Sortir les boudins et plonger dans l’eau froide pendant quelques minutes puis égoutter.


WHITE SAUSAGE

INGREDIENTS

1 kg of cooked cod
Casings
1 glass of milk
1 bunch of parsley
1 bunch of green onions
500 g of bread
6 onions
8 to 10 small green peppers
A few sprigs of thyme
1 head of garlic
1 piece of ginger
Salt, pepper to taste
Oil, water

PREPARATION

Soak the bread. Mix the cod. Press the bread and mix.
Crush the garlic, salt, peppers and ginger.
In hot oil, brown the onions, crushed spices and thyme.
Mix the watercress, green onions, parsley, remove from heat and set aside.
Combine bread, cod, pepper and milk. Add the preparation, salt and pepper, turn well.
Put the hose on the nozzle and tie a knot.
Fill with stuffing and tie off the end.
Form the sausages by knotting them.
Put water in a pot, and line with dried banana leaves, then bring the water to a boil, and reduce the heat.
Then delicately plunge the sausages and cook for 20 to 30 minutes without boiling them, otherwise the casings will burst.
Take out the sausages and immerse in cold water for a few minutes, then drain.

Musique : Epidemic Sound