Меренговый рулет с клубничной начинкой и малиной 🍓😋Отличный вариант, если хочется торта, но нет времени! Рецепт простой, главное — следовать ему и помнить секретики 🤫.
Ингредиенты:
Меренга:
190 г белков
Щепотка лимонной кислоты
1/4 ч. ложки соли
250 г сахара
25 г крахмала
Конфи из клубники:
150 г замороженной клубники
2 ч. ложки сахара
1 ч. ложка кукурузного крахмала
Крем чиз:
200 мл сливок 33% (Петмол топ)
250 г сыра маскарпоне
40 г сахарной пудры
Также понадобятся: силиконизированный пергамент и 2 кондитерских мешка (по желанию).
Приготовление:
1. Аккуратно отделите белки от желтков (яйца должны быть очень холодными). Важно, чтобы в белки не попала вода или желтки, иначе они плохо взобьются.
2. В белки добавьте лимонную кислоту и соль. Начните взбивать на небольшой скорости около минуты, чтобы образовалась пена.
3. Постепенно добавляйте сахар (примерно за 4 подхода) и взбивайте на большой скорости 10-13 минут до плотных пиков. У вас должна получиться меренга. После добавьте крахмал и быстро взбейте.
4. На противень положите силиконизированный пергамент и выложите меренгу. Выпекайте в духовке при 140°C 25-30 минут до появления слегка румяной корочки. Не передержите, иначе меренга станет сухой и не свернётся.
5. Приготовьте конфи: замороженные ягоды пробейте блендером, добавьте сахар и крахмал, доведите до загустения на плите. Перелите в кондитерский мешок или тарелку.
6. Для крема используйте очень холодные сливки и маскарпоне. Сначала взбейте сыр с сахарной пудрой, затем добавьте сливки и взбивайте до плотного крема. Уберите в холодильник.
7. Достань меренгу из духовки, переверните на силиконизированный пергамент и аккуратно снимите пергамент. Дайте остыть.
8. Выложите крем на меренгу, оставив немного для украшения, и сверните в рулет. Добавьте конфи. Оберните рулет пергаментом и уберите в холодильник.
9. После стабилизации нанесите оставшийся крем сверху и украсьте малиной.
Получается супер вкусно и нежно, как из кондитерской! ❤️🔥
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
