Узбекский Плов. Знаменитое на весь мир блюдо из Средней Азии, берущее свое начало с момента походов Великого Александра Македонского!Состав ингредиентов:
Рис "Лазер" - 800 грамм,
Говяжья мякоть полужирная - 600 грамм,
Курдючный жир - 200 грамм,
Морковь желтая - 400 грамм,
Морковь красная - 400 грамм,
Лук - 2 штуки,
Нут (Нохат) - 200 грамм,
Масло растительное - 200 грамм,
Зира молотая - 2 чайные ложки,
Зира цельная - 3 чайные ложки,
Паприка молотая - 2 чайные ложки,
Черный молотый перец - 1 чайная ложка,
Соль по вкусу.
Подготовим все ингредиенты.
Мясо нарежем средним кубиком.Лук нашинкуем полукольцами.Морковь красную нарежем длинной соломкой.Морковь желтую нарежем средним брусочком.Нут заранее замочим в теплой воде и оставим набухать в течении 5 - 6 часов, можно замочить нут даже на всю ночь.Курдючный жир делим по полам, 100 грамм жира нарезаем средним кубиком.
Рис берем сорта "Лазер". Рис должен содержать минимальное количество крахмала.Проверить крахмалистость риса можно просто сжав рис в кулаке, если крахмала много то он остается в виде пудры на руках.
Переходим к приготовлению плова.
Промываем рис. Рис моем 6 - 7 раз, периодически сливая мутную крахмальную воду.Промытый рис заливаем теплой водой и добавляем 3 чайные ложки соли, соль придаст крепость рису.
Ставим казан на плиту и включаем газ на самую мощность. Пламя должно быть сильным. Жарить овощи и мясо нужно на сильном огне все время, пока не зальем воду в "зирвак".
В разогретый казан наливаем 200 грамм растительного масла.Когда масло нагреется добавляем 100 грамм курдючного жира, который мы заранее нарезали кубиком.Когда жир вытопится вынимаем шкварки и ждем когда масло хорошенько нагреется.
В сильно разогретое масло закидываем лук и жарим его до образования коричневой корочки.Мешать лук нужно с периодичностью в 5 - 7 минут.Когда лук зажариться добавляем нарезанное кубиком мясо. Через 15 минут добавляем нарезанную морковь. морковь жарим в течении 12 - 15 минут.Когда морковь станет мягкой добавляем 2 чайные ложки соли и засыпаем сверху заранее замоченный нут(нохат).После чего перемешиваем овощи и мясо.Теперь добавляем молотые специи - паприку,зиру и черный перец.Все хорошенько перемешиваем. Заливаем заранее нагретую воду.Воды наливаем столько, что бы вода покрывала мясо и овощи примерно на 5 миллиметров (0.5 см).Добавляем в "зирвак" оставшиеся 100 грамм курдючного жира.Когда вода закипит убавляем огонь до минимума и томим "зирвак" в течении 40 минут. Так же для вкуса можно добавить в "зирвак" чеснок для вкуса и запаха.
Когда чеснок свариться убираем его и курдючный жир из "зирвака".Слегка утрамбовываем морковь и мясо и начинаем засыпать рис.Засыпав рис заливаем сверху горячую воду.Воды столько что бы она примерно на 5 миллиметров (0.5 см) покрывала рис.Сверху насыпаем 3 чайные ложки цельной зиры.
Теперь снова увеличиваем огонь на максимум и ждем когда вода выпариться и впитается в рис.Когда вода выпарилась убавляем огонь на минимум, накрываем казан крышкой и парим рис до готовности, выключаем газ.
Готовый плов оставляем настояться еще минут 10 - 15.Так рис впитает остаток пара и станет суше.Выкладываем готовый плов на блюдо и подаем с салатом из помидоров и лука.
Приятного аппетита.
#плов#пловрецепт#узбекскийплов#рецептплова#пловвказане#какприготовитьплов#каксделатьплов#пловнакостре#рецептпловавказане#рисдляплова#девзира#лазер#девзыра#какготовитьплов#пловпошагово#рассыпчатыйплов#вкусныйплов#приготовлениеплова#пловизговядины#пловизбаранины#домашнийплов#пловвидео#пловузбекскийрецепт#пловвдомашнихусловиях#лучшийплов#какприготовитьпловвказане#сталикплов#приправадляплова#ханкишиевплов#пловсмясом#рецептприготовленияплова#пловклассический#пловдома#домашнийплов#какприготовитьвкусныйплов#сколькорисанужноложитьвплов#скольководынужнозалитьвплов#пропорциидляплова#какприготовитьузбекскийплов#какваритьплов#настоящийузбекскийплов#пловизжелтойморкови#пловсжелтойморкови#ошкотармабош#четвергденьплова#чойханапалов#пайшанба
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
