Рассольные печенья (рассолы от ферментированных овощей). Мои варианты

Подробнее о видео

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

В некоторых моих роликах я упоминаю рассольные печенья,
которые делаю из остатков рассола от вкусных овощей.
Такие рассолы я обычно оставляю, если они мне очень понравились.
Сливаю их в небольшую баночку и храню в холодильнике.
Я даже купила специальную подставку для этих целей.

У меня часто спрашивают рецепт этих печений.
На канале, во вкладке "Сообщество" уже есть рецепт этих печенок.
Сегодня расскажу, как их сделать.
Основной рецепт прост и будет в описании.

Понадобится рассол от любых квашенных овощей.
Можете использовать любой рецепт на канале, где к овощам добавляется солевой рассол.
Вкуснейший рассол получается от хрустящих овощей по-китайски.
Плейлист приложу в описание.
Но и от помидоров и, даже, от свеклы рассолы также будут хороши.
Рассола понадобится около стакана (200 мл).
К рассолу необходимо добавить любое растительное масло (60-70 мл).

В миску насыпьте муку (360-380 грамм). (+) или (-) зависит от муки.
Добавьте к ней разрыхлитель (4-5 грамм).
Соли можно не добавлять, если рассол был хорош по соли.
Но если любите чуть соленее, то добавьте щепотку соли.

Перемешайте сухие ингредиенты и вылейте в муку рассол с маслом.
Замесить неплотное тесто.
Цвет теста и печенья будет зависеть от цвета рассола.
Как видите у меня тесто разного цвета -- есть более жёлтенький, а свекла даёт розовый цвет.
Если в рассоле были измельчённые овощи или зелень, то их тоже можно использовать.

Вообще то, в тесто можно добавить абсолютно любые специи или сушеные травки.
Будет ещё вкуснее.
Тесто нужно раскатать тонко и нарезать любыми формами.
Полоски, кубики, ромбики кружочки, да хоть сердечки.
Можно оставить печенья просто так.
А можно перед запеканием посыпать кунжутом или другими семенами.
И слегка вдавить семена в тесто.

Как вы понимаете, каждый раз у вас будут получаться разные печенки.
И формой, и цветом, и вкусом.
Именно поэтому так хорош этот рецепт.

Положить печенья на противень и запекать при температуре 190-200 градусов.
Через 10-15 минут получатся мягкие печенья.
Через 20 минут будут хрустящие печенье.
Всё зависит от вашей духовки.

Подавать к супу, борщу, рассольнику.
Можно просто похрустеть перед ужином или взять в дорогу.
Попробуйте сделать несколько вариантов печенья.
А после скорректируйте рецепт под свои нужды и вкусы.
Добавляя при необходимости соль, специи, семена и травки.

Рецепт:
рассол (от любых квашеных овощей) - 200 мл;
растительное масло - 60-70 мл;
мука 360-380 грамм;
разрыхлитель - 4-5 грамм;
соль, только по своему вкусу (в рассоле уже есть соль).

Можно добавить в тесто: сушеные петрушку, укроп, базилик, сельдерей, тимьян,
розмарин и т.д.
Специи: чёрный перец, красный перец, куркума (придаст жёлтый цвет и аромат),
имбирь, сушёный чеснок или сушёный лук и т. д.
Посыпать семенами кунжута, чернушки, тмина, мака и т. д.

ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.