Персиковый зефир (маршмеллоу)

Подробнее о видео

Персиковый зефир (маршмеллоу)

Для приготовления использовал планетарный миксер VITEK VT-PM0111, арт-432755940-wb

Состав:
Для персиков:
🍑Персики: 220 г.
🍑Сахар: 1 ст.л.
🍑Сок лимона: 2 ст. л.

Для зефира:
🍥Вода: 230 мл. (Разделить пополам)
🍥Желатин: 22 г.
🍥Сахар: 280 г.
🍥Глюкозный сироп: 300 г.
🍥Соль: щепотка
🍥Экстракт ванили: 2 ч.л.

Приготовление:
🍑Персики режим на не большие кусочки, кладем в сковороду, добавляем сахар, сок лимона и увариваем, до полной мягкости персиков (кашицы).

🍑Отправляем персики в чашу миксера, добавляю воду (115 мл.) и желатин.

🍑В сотейник всыпаем сахар, добавляем глюкозный сироп, воду (115 мл.) и варим около 10 минут, пока сироп не станет 116-118 градусов.

🍑Включаем миксер на высокую скорость и вливаем не большой струйкой весь сироп. Во время взбивания добавляем экстракт ванили и соль. Взбиваем около 12 минут, до пышной густой массы.

🍑Выкладываю массу в форму, смазанную маслом, и ставим в холодильник на 3-4 часа.

🍑Затем присыпаем доску сахарной пудрой, выкладываем зефир, нарезаем на кубики и каждый обваливаем в сахарной пудре.
Приятного аппетита!😋