ПОТРЯСАЮЩИЙ СОЧНЫЙ КУЛИЧ💎 ПРОВЕРЕННЫЙ ГОДАМИ РЕЦЕПТ👌🏻 + ЛАЙФХАКИ + ГЛАЗУРЬ😉⠀
Всю жизнь для меня Пасха была мега долгожданным праздником, потому что бабушка всегда пекла ПРОСТО БОМБИЧЕСКИЕ КУЛИЧИ😍 Никакие "Палычи" и прочие рядом не стоят!
⠀
Делюсь бабушкиным 💯% проверенным рецептом👌🏻
⠀
Рецепт⤵️:⠀
- 750 мука (+100-300гр смотрите по тесту) ⠀
- 1 ст. молоко (230-250гр)⠀
- 4 яйца С1 (С0)⠀
- 200 гр сливочное масло⠀
- 250-350 гр сахар⠀
- 45 гр живых дрожжей / 14 гр быстродействующих⠀
- 1/2 ч.л. соль⠀
- ваниль/ванильный сахар
- 100 гр изюм (по желанию)
✔️Плотная опара.В большую миску наливаем теплое молоко, добавляем 1 ст.л. сахара, дрожжи и 300 гр муки, размещать, накрыть пищевой плёнкой, оставить до увеличения массы примерно вдвое (у меня уходит минут 20-30)⠀
✔️Взбиваем яйца с сахаром и солью до бела ~ 5 мин⠀
✔️Добавляем в опару растопленное сливочное масло, ваниль, муку и яйца, все соединить, накрыть и оставить ~ на 1-2 часа⠀
✔️Как только тесто хорошо поднялось, добавляем изюм (можно и без него), перемешиваем⠀
✔️Раскладываем тесто по формам, если металлические цельные, то вырежьте из пергамента круг на дно + смажьте его маслом с двух сторон⠀
✔️Для пышного кулича заполните форму на 1/4 высоты, для плотного (как у меня) - на 1/2 высоты⠀
✔️Заполненные формы накройте полотенцем, как только тесто поднимется на 3/4 формы, смазать верх яйцом и отправить выпекаться при 170-180'С на 50-60 мин до сухой шпажки!⠀
✔️Если у вас формы маленькие, то соответственно на меньшее количество времени, проверяйте!⠀
✔️Чтобы не подгорел кулич, после зарумянивания, накройте его кружком мокрого пергамента!⠀
⠀
В качестве глазури я использую швейцарскую мерегу❤️ - это просто ВАУ🤤! Эту глазурь я однозначно предпочту традиционной😋
⠀
Глазурь⤵️:⠀
- 100 гр яичный белок⠀
- 200 гр сахар⠀
- 1/4 ч.л. лимонная кислота
✔️Соединяем все в высокую форму, ставим на водяную баню (на кастрюлю с кипящей водой), заранее подготовливаем миксер⠀
✔️Постоянно мешаем венчиком массу до полного растворения сахара⠀
✔️Снимаем с "бани" и сразу взбиваем миксером минут 7-10 до плотной, блестящей массы. Готово! 👌🏻⠀ ⠀
На первый взгляд все сложно, но поверьте😃 большинство времени уходит на расстойку и выпечку❤️
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
