ขนมจีนน้ำพริก | FoodTravel ทำอาหาร

Подробнее о видео

ขนมจีนน้ำพริก Thai Rice Noodle with Sweet and Sour Curry เป็นเมนูอาหารของทางภาคกลางที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา รสชาติ หวาน เปรี้ยว และเค็ม 3รสกลมกล่อม สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นิยมรับประทานกับผักชุบแป้งทอด ผักผัดน้ำมัน ผักดิบ และไข่ต้ม



วัตถุดิบขนมจีนน้ำพริก Thai Rice Noodle with Sweet and Sour Curry
สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 30 นาที

1. หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข่าหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. เนื้อกุ้งลวกสุก 150 กรัม
6. กะทิ 2 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
11. ถั่วลิสงคั่วป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ
12. ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
13. กระเทียมเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
14. หอมเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
15. มะกรูดฝาน 1-2 ลูก
16. น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
17. พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด

อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ

วิธีทำขนมจีนน้ำพริก Thai Rice Noodle with Sweet and Sour Curry
1. คั่วเครื่องแกงได้แก่ หอม กระเทียม ข่า รากผักชี จนกระทั่งสุกหอม โขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อกุ้งลงโขลกให้เข้ากัน
2. เทกะทิใส่หม้อเล็กน้อย ตักเครื่องแกงลงผัดใช้ไฟอ่อน จนหอม ค่อยๆเติมน้ำกะทิจนหมด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะกรูด และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน เติมถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่วป่น และถั่วลิสงคั่วป่น คนให้เข้ากันใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว คนให้เข้ากัน ใส่ลูกมะกรูดฝาน แต่งสีด้วยน้ำมันพริก เสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีน ผักเคียง และไข่ต้ม

Ingredients

4-5 serve

1. Shallot 2 tbsp.
2. Garlic 2 tbsp.
3. Galangal 1 tbsp.
4. Coriander root 1 tbsp.
5. Shrimp 150 g.
6. Coconut milk 2 cup.
7. Palm sugar 3 tbsp.
8. Fish sauce 4 tbsp.
9. Tamarind juice 3 tbsp.
10. Kaffir lime juice 3 tbsp.
11. Ground peanuts 3-4 tbsp.
12. Mung beans 3 tbsp.
13. Fried garlic 2-3 tbsp.
14. Fried shallot 2-3 tbsp.
15. Kaffir lime 1-2
16. Chili oil 2 tbsp.
17. Fried chili 4-5