Шоколадные бисквитные пирожные 🍫Ингредиенты (диаметр регулируйте сами, у меня получилось 8 пирожных ~ 7см):
Бисквит:
-Яйца – 3шт (С0)
-Сахар – 90г
-Соль
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Мука – 80г
-Какао-порошок – 10г
Начинка:
-Творожный сыр/маскарпоне – 200г
-Сливки (33-35% жирности)
-Сахарная пудра (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Темный шоколад + молоко
Глазурь:
-Темный шоколад – 20г
-Подсолнечное масло (без запаха) – 1/2ч.л.
Приготовление:
1. На пергаментной бумаге рисуем кружки желаемого диаметра, учитывая, что во время выпечки бисквиты значительно увеличатся
2. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать до легкой пены, затем вводим половину сахара, добавляем ваниль и продолжаем взбивать до плотной пышной массы
3. К желткам добавляем оставшийся сахар и взбиваем до светлой пышной массы
4. Вливаем желтки к белкам, всыпаем муку, какао и аккуратно перемешиваем сверху вниз до полного объединения ингредиентов (масса не должна сильно осесть)
5. С помощью кондитерского мешка отсаживаем заготовки для будущих пирожных на противень, застеленный бумагой для выпечки
6. Отправляем заготовки в хорошо разогретую до 180-190°C духовку выпекаться до готовности (проверяем шпажкой: она должна выходить сухой) ~15 минут (*Ориентируйтесь на особенности вашей духовки)
7. Для крема растапливаем темный шоколад с небольшим количеством молока; взбиваем холодные сливки до образования мягких пиков, добавляем творожный сыр/маскарпоне и сахарную пудру по вкусу (не забываем про ваниль), растопленный шоколад и взбиваем до однородности
8. Для глазури растапливаем темный шоколад на водяной бане (температура не должна превысить 50°C), вводим подсолнечное масло и хорошо перемешиваем
9. Собираем пирожные: подбираем половинкам пару, на одну из них выкладываем крем и накрываем второй половинкой, украшаем глазурью, оставшимся кремом и коктейльной вишней
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
