【煮食科學】先煎後焗？先焗後煎？T-Bone 21日熟成 2寸厚 0失敗的完美自家製 香脆Medium Rare 溫度示範： Reverse Sear的延伸？任何厚切牛扒都適用的反傳統做法

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長期被爭議嘅議題，究竟幾時應該先煎？幾時應該後焗？今次終於有機會比我9UP下少少教學。科學理論Backup 點解薄嘅牛扒應該直接煎。
慢煮有乜唔好？今集詳細討論一下。

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