КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ "КОФЕЙНЫЙ ПОЦЕЛУЙ"

Подробнее о видео

#конфеты #шоколад #chocolate

РЕЦЕПТ КОРПУСНЫХ КОНФЕТ "КОФЕЙНЫЙ ПОЦЕЛУЙ"

Ингредиенты для декора:
какао-масло - 5 гр
жирорастворимая краска - 2 гр

Ингредиенты для корпуса:
шоколад белый - 150 гр

Ингредиенты для начинки:
сливки - 40 гр
шоколад молочный - 80 гр
мед - 5 гр
кофе растворимый - 2 гр
масло сливочное - 20 гр
ликер “Бейлис” - 5 гр

Ингредиенты для покрытия:
шоколад белый - 100 гр

Приготовление декора: В чаше каждое какао-масло растопить в микропечи пульсами, сильно не прогревая. После добавить краситель. Перемешать, поставить охлаждаться до плотной массы. После нанести кисточкой или аэрографом на поликарбонатную форму. Оставить при комнатной температуре на 3-5 минут, после в холодильник на 15 минут.

Приготовление корпуса: Форму залить темперированным белым шоколадом, излишкам дать стечь. При окрашивании используем пищевой краситель. Оставить при комнатной температуре на 5-7 минут, после поставить в холодильник на 15-30 минут.

Приготовление начинки: Соединить сливки с кофе и медом, прогреть. Залить молочный шоколад. Добавить ликер (при желании) и перемешать. Добавить масло комнатной температуры, еще раз прогреть и перемешать до однородной консистенции. Охладить. После заполнить начинкой на 2/3 середину капсульных конфет.

Приготовление покрытия: Форму сверху покрыть темперированным белым шоколадом, как бы закрывая верхушку. Поставить поликарбонатную форму в холодильник до охлаждения и полной стабилизации конфет. После снять конфеты с формы и переложить в упаковку. Количество конфет зависит от формы.

Приятного аппетита!

_____________________________________________________________________________________