Зелёные помидоры квашенные тоже хороши, как и горячий салат.

Подробнее о видео

Зелёные помидоры я тоже квашу,
Рецепты можно посмотреть в плейлисте с помидорами.

Но сегодня я квашу зелёные помидоры, которые я (обычно) провариваю для приготовления горячего салата.

Рецепт прост:
- зелёные помидоры - 4-5 шт.;
- морковь -1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- болгарский перец яркий (красный или оранжевый) - 1 шт.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- острый перец -1 маленький;
- зелень, которая есть под рукой - 5-6 веточек.

Режу все овощи соломкой.
Добавить 2% соли от веса всех овощей. Но я всегда сильно недосаливаю.
Перемешиваю. добавляю специи. Это могут быть хмели-сунели, кориандр, чёрный перец и другие специи, аромат которых мне сегодня приятен
.
Переложить овощи в банку, но не плотно. Лишь слегка уплотнив.
Если через пару часов сок не покроет все овощи, тогда долить воду с щепотью соли, чтобы покрыть их полностью.

Все овощи придавить грузиком, закрыть крышкой и оставить кваситься на 3-4 дня.
Уже можно кушать.

Как только овощи поквасятся, сниму результат и выложу видео рецепт на ВК

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Готовите свои квашения по моим рецептам? Можете сказать спасибо - донатом.