Торт «Наполеон» с заварным кремом

Подробнее о видео

Торт «Наполеон» с заварным кремом 👌

Самый вкусный торт со вкусом из детства!

Вариантов приготовления торта огромное количество, сегодня я поделюсь своим, надеюсь Вам понравится «Наполеон», рецептом которого я делюсь с Вами 🤗

Ингредиенты

▫️Для теста:
•хол. сливочного масла - 250 гр
•пшеничная мука - +/- 450 гр.
•яйцо - 1 шт
•соль - 0,5 ч.л.
•уксус (9%) - 1 ст.л.
•холодная вода - 150 гр.
▫️Крем:
•молоко - 1 л.
•сахар - 200 гр.
•яйцо - 3 шт
•кукурузный крахмал - 70 гр.
•ваниль сахар или ваниль
•сливочное масло - 150-250 гр.

П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е

1.В глубокую миску всыпаем пшеничную муку и натираем на крупной тёрке холодное сливочное масло, в несколько этапов, каждый раз покрывая масло мукой. Используйте хорошо охлажденное сливочное масло. Оно должно быть твердым. Делайте все быстро. Важно, чтобы масло оставалось холодным. Если масло начнет таять, делайте перерыв и убирайте его в морозилку, а смесь в холодильник.
2.В миске соединяем яйцо, соль, уксус 9 % и ледяную воду, перемешиваем и частями вливаем в муку с маслом. Тесто долго не месим, делаем быстро за пару мин. Собираем в один тесто в шар и убираем в холодильник на 2 часа.
3.Холодное тесто делим на 12 равных частей. Храните тесто в холодильнике, доставая по кусочку для раскатки. Рассказываем тонко тесто на селиконизированном пергаменте, чтобы скалка не прилипала, присыпайте поверхность теста мукой. Ориентируемся по размеру тарелки ( диаметр 21 см), от краев + 1.5 см, т.к диаметр уменьшится после выпечки. Перед выпечкой наколите тесто вилкой.
4. Выпекаем коржи при 200 С в течение 5-8 минут до золотистой корочки. Если выпекать при более низкой температуре тесто поднимется хуже. Готовые коржи вырежьте по форме тарелки, остатки нам тоже пригодятся, для оформления торта.
5. Для крема. Яйца соединяем с кукурузным крахмалом и добавляем не много молока комн.темп.(от общего количества ингр) Должна получиться однородная масса. Если остаются комочки, пробейте блендером.
6. Остальную часть молока влейте в сотейник, добавьте сахар, ваниль, поставьте на средний огонь. Хорошо нагрейте, но не кипятите. Влейте тонкой струйкой в миску с сахаром-желтком, перемешивая венчиком.
7. Перелейте смесь обратно в сотейник и варите крем на среднем огне, постоянно мешая венчиком. Крем должен загустеть. Не бойтесь кипятить крем, мука (крахмал) защищает желток от сворачивания. Как крем закипит, проварите 1 минуту. Если Ваш крем получился жидким, значит Вы не доварили.
8. Остудите крем, накрыв пищевой пленкой в контакт, до комнатной температуры. После этого крем начните взбивать миксером и добавляйте мягкое сливочное масло понемногу в 3-4 этапа, каждый раз хорошо перемешивая (я не стала добавлять масло, это по желанию. С маслом крем получается со сливочным вкусом)
9. Сборка. Нанесите на тарелку/подложку немного крема, затем положите первый корж. Корж приклеится и торт не будет ездить по поверхности. Далее собираем торт смазывая каждый корж. Остатки коржей используем для обсыпки, хорошо их измельчив (удобно измельчать в пакете).
10. Торт накрываем пакетом/пищ.пленкой, сверху ставим тяжелую тарелку и отправляем в холодильник на 4 часа, но лучше на ночь. Торт будет нежным и пропитанным.
11. Готовый, пропитанный торт украшаем по своему желанию.

Я жду Ваших тортов и впечатления о вкусе. Если остались вопросы, буду рада помочь. Пишите.

Приятного аппетита! 🌸

Рецепты с полным описанием приготовления блюд на моих страницах

➡️ в телеграмме


➡️ в Инстаграме


➡️ в Youtube


➡️ в VK