Как приготовить равиоли | Пошаговый рецепт | Готовим Дома

Подробнее о видео

РЕЦЕПТ

Для быстрого теста:

300 г муки
3 яйца
40 г оливкового масла

Для начинки:

350 г семги или трески
50 г зелени
150 г оливок или маслин
80 г сливочного сыра
2 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу

Для соуса:
500 г бланшированных помидоров
200 г репчатого лука
небольшой пучок базилика или кинзы
соль, красный перец по вкусу

Приступаем к приготовлению:

1. Муку просеять со щепоткой соли, вбить яйца, влить масло и замесить эластичное тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 30–40 минут.
2. Оливки, чеснок и зелень измельчить ножом, филе семги пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем и перемешать.
3. Разделить тесто поровну. Первую часть раскатать в пласт толщиной 1,5 мм и с помощью рюмки или специальной вырубки вырезать основу для равиоли, чайной ложкой уложить начинку в получившийся кружок. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть им начинку и повторить фокус с рюмкой и убрать в холодильник.
4. Бланшированные помидоры, зелень и лук измельчить, пассеровать и заправить.
5. Довести до кипения воду в сотейнике, для вкуса посолить и добавить для аромата чеснок, горошины черного перца и отварить равиоли в течение 5–7 минут.
6. Сервировать вместе с бульоном, соусом арабьята.