Сегодня в новом выпуске Eda Show Chef шеф-повар Сергей Кузнецов приготовит аранчини из рыбы со взбитым сыром 🧆 Это блюдо — идеальная хрустящая закуска, которую вы можете взять за основу, добавив свою любимую рыбу и специи. Экспериментируйте на кухне и пробуйте новые вкусовые сочетания вместе с Eda Show Chef 💚 00:00 — Замешиваем и приправляем рыбный фарш
01:28 — Формируем шарики
01:47 — Замешиваем тесто
02:23 — Обваливаем шарики в тесте и панировочных сухарях
02:54 — Обжариваем аранчини во фритюре
03:58 — Готовим соус
05:10 — Оформляем блюдо
Ингредиенты:
▫️Фарш из трески — 150 г
▫️Фарш из форели — 150 г
▫️Моцарелла для пиццы — 35 г
▫️Творожный сыр — 55 г
▫️Тимьян свежий — 2 веточки
▫️Чеснок — 2 зубчика
▫️Мука темпурная — 130 г
▫️Холодная вода — 100 г
▫️Сухари панировочные — 300 г
▫️Сливки 33-35% — 300г
▫️Творожный сыр — 355 г
▫️Мисо паста — 30 г
▫️Соус кимчи — 30 г
▫️Масло для фритюра — 1 л
Приготовление:
1. В смесь фаршей из трески и форели натереть чеснок и цедру лайма, добавить сок лайма, листья свежего тимьяна, тёртый сыр моцарелла, 30 грамм темпурной муки и 55 грамм творожного сыра. Хорошо перемешать.
2. Скатать из фарша шарики. Можно их немного подморозить, чтобы дальнейшее приготовление было проще.
3. Оставшуюся темпурную муку смешать с холодной водой до консистенции жидкой сметаны.
4. Рыбные шарики присыпать мукой, рабочую поверхность присыпать панировочными сухарями. Каждый шарик покрыть темпурой, обвалять в сухарях.
5. Разогреть масло для фритюра. Окунуть в него шумовку, чтобы аранчини не прилипли, и с её же помощью отправить шарики в масло. Обжарить до золотистой корочки (5-6 минут). Откинуть на бумажное полотенце.
6. Для соуса взбить миксером сливки до мягких пиков. Добавить к ним оставшийся творожный сыр, продолжить взбивать. В процессе можно добавить соус кимчи, сок лайма и мисо пасту, для более интересного вкуса.
7. В центр тарелки выложить соус, добавить аранчини, можно украсить листьями свежего тимьяна и паприкой.
Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» —
RuTube —
Телеграм —
Вконтакте —
Одноклассники —
Дзен —
Facebook —
#EdaShowChef #аранчини #итальянскаякухня
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
