РЕЦЕПТ КЕКС 🍋лимонный бархат с черникой 🫐 #рецепты #рецепт #food #cake #выпечка #готовимдома

Подробнее о видео

РЕЦЕПТ🔻BuenoКЕКС «ЛИМОННЫЙ БАРХАТ С ЧЕРНИКОЙ»😍

Цитрусовая свежесть и ягодная сладость🫐 Шикарный яркий кекс, который готовится просто и съедается быстро, потому что он оочень вкусный😍 С удовольствием делюсь рецептом и жду от вас лайков❤️ и комментариев🔥

Рецепт лимонного кекса👇🏻:
Форма 18*6 см, высота 7 см.
- 90 гр сливочное масло 82.5%
- 105-120 гр сахар (по вкусу)
- щепотка соли
- ванильная паста/экстракт/натуральная ваниль (или 10 гр белого сахара заменить на ванильный сахар)
- 2 яйца С1 ( ~ 100 гр)
- цедра половины или целого лимона (по вкусу)
- 30 гр лимонный сок
- 125 гр мука
- 3 гр разрыхлитель
⭐️Сливочное масло и яйца используем комнатной температуры.
✅Форму смазать маслом и проложить силиконизированным пергаментом.
✅Мягкое сливочное масло нужно взбить с сахаром и солью ~ 2 минуты (на этом же этапе добавляем ваниль).
✅По одному добавляем яйца. Каждое взбиваем около минуты.
✅Как только эмульсия готова, вводим цедру и сок, перемешиваем.
✅Вводим сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель). Сначала перемешиваем лопаткой или венчиком, в конце работаем на минимальных оборотах миксера до идеальной гладкости.
✅Перекладываем тесто в форму
✅Отправляем выпекать в разогретую духовку до ~ 170-175*С на 20 минут, далее снижаем до 160 и печём ещё 15-20 мин до сухой шпажки.
✅Достаем кекс из духовки, даем 5-7 минут остыть, далее извлекаем кекс, остужаем и заворачиваем в пищевую плёнку. Кстати, его уже можно съесть на этом этапе😋
✅Отправляем в холодильник минимум на 3-5 часов на стабилизацию.

Черничный ганаш👇🏻:
- 1.5 г желатин (200-220 блюм) + 8 гр вода
- 50 гр сливки 33-35%
- 60 гр белый шоколад
- 50 гр пюре черники (на видео смородина, я ее люблю больше)
- 7 гр глюкозный сироп
⭐️Крем получается умеренно сладким, если любите послаще, то нужно сахарную пудру 10-20 гр.
✅Замочить желатин в воде и оставить набухать.
✅Пюре соединить с глюкозным сиропом, нагреть в микроволновке до горячего состояния, добавить набухший желатин.
✅Вылить на шоколад, дать постоять 1 мин, пробить блендером.
✅Влить холодные сливки, снова пробить блендером до гладкой эмульсии.
✅Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на стабилизацию ~ 8-12 часов.
✅После взбить миксером до стабильности и пластичности. С помощью кондитерского мешка и насадки (у меня 1C) отсадить ганаш на кекс с аккуратно срезанной верхушкой. Убрать кекс в холодильник на 20-30 мин и можно наслаждаться😍

⭐️Вес кекса ~ 410 гр без крема.

Жду ваши кексики❤️‍🔥