Recette buche roulée citron meringué

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Bonjour à tous,
on continue avec les recettes de bûches, j'ai décidé de vous proposer un classique, une buche roulée, façon tarte au citron meringuée, un peu d'acidité, un peu de moelleux, le tout enrobé de la douceur de la meringue ...

Crème de citron :
3 oeufs
170g de sucre en poudre
150ml de jus de citron (env 3 citrons)
Le zeste d'1 citron
100g de beurre froid

Biscuit roulé pâte à choux :
Plaque de 40/30cm
100ml de lait
70g de beurre
100g de farine tamisée
2 œufs + 4 jaunes
4 blancs d'œufs
80g de sucre en poudre

Meringue italienne :
60g de blancs d'œufs
120g de sucre en poudre
40g d'eau