【生魚片技研】熟成魚的作用不是為了去除水份 | 製作熟成魚時到底要不要吸真空?

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做濕式熟成魚時，空氣要抽到什麼程度，取決你個人喜歡甚麼樣的口感。歡迎留言討論、指教、分享。

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#加志#生魚片#熟成魚

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