Рубрика «Картошка»Картошка с лисичками и сметаной
6 порций
г. Москва, сентябрь 2025 года
Ингредиенты
Картофель 800 г (40 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Лисички 400 г (240 р.) («Преображенский рынок», 1 кг = 600 р.)
Репчатый лук 150 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Сметана 20% 250 г (84 р.) («Ашан», 300 г = 101 р.)
Чеснок 3 зубчика (4 р.) («Ашан», 1 кг = 279 р.)
Укроп 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Зелёный лук 15 г (10 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Подсолнечное масло 80 мл (12 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.)
Соль
Вам понадобятся две большие сковороды с высокими бортами
Итого: 6 порций = 403 р., 1 порция = 67 р.
Приготовление
1. Отправить грибы в большую миску и порциями промыть водой лисички не замачивая долго. Затем дополнительно промыть ещё раз и слить воду.
2. Отправить лисички на полотенце, чтобы стекла лишняя влага. Затем крупные лисички разъединить руками на средние кусочки, а маленькие оставить.
Совет от шефа: «Для такого идеального блюда, надо обжарить отдельно картофель и отдельно лисички».
3. Две сковороды отправить на нагрев, налить по 15 мл подсолнечного масла и хорошенько разогреть. Отправить на обе сковороды лисички и редко перемешивая обжарить грибы.
4. Перемешивать грибы каждые 2 минуты, давая схватиться и обжариться грибам, сливая лишнюю влагу со сковороды в отдельную миску.
Совет от шефа: «Обжарить лисички на двух сковородах порциями, чтобы они не томились и не варились, а правильно обжарились».
Совет от шефа: «Во время обжарки грибов не солите их в начале приготовления, иначе выделится ещё больше влаги».
5. Ближе к концу обжаривания, посолить грибы по вкусу, соединить в одной сковороде и влить грибную жидкость. Обжарить ещё минуту и переложить в отдельную миску.
6. Картофель разрезать пополам и нарезать полу ломтиками средний толщины около 3-4 мм.
7. Поставить две чистые сковороды на нагрев, налить по 25 мл подсолнечного масла. Отправить картофель на две сковороды и обжарить до коллера со всех сторон, часто не перемешивая. Обжарить до золотистой корочки.
8. Нарезать лук полукольцами средней толщины.
9. В середине обжаривания картофеля отправить лук и подержать на среднем нагреве 2-3 минуты, перемешать и продолжить обжаривать до румяности на среднем равномерном нагреве.
10. В конце обжаривания, картофель посолить и перемешать. Затем соединить весь картофель и грибы на одной сковороде и обжарить всё вместе 1 минуту.
11. В миске смешать сметану, измельчённый чеснок и мелко нарезанные укроп.
12. Зелёный лук мелко нарезать.
Сервировка
13. Переложить порцию грибов с картофелем на сервировочную тарелку. Сверху выложить сметанный соус и украсить зелёным луком.
Приятного аппетита!
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
