Мини Чизкейки с Клубникой | Mini Cheesecakes with Strawberry | Tanya Shpilko

Подробнее о видео

Мини Чизкейки с Клубникой. Облегченная версия оригинального чизкейка с добавлением обезжиренного кремового творога. Вкуснейший десерт! Основа из песочного печенья, нежная кремовая начинка и ваш любимый топпинг: клубничный, вишневый, черничный или просто свежие ягоды.

Рецепт:
1 стакан = 250 мл

100 г. (1 стакан) песочного печенья
3 ст. л. (50-60 грамм) сливочного масла

200 г. сливочного сыра (Almette, Violette, Hochland, Philadelphia, Cremette)
200 г. творога «Благода» нежный, низкоколорийный
½ ст. (100г) сахара
2 яйца
¼ ст. (2 ст.л. с горкой) сметаны 15%
1 ч. л. лимонной цедры (по желанию, если любите)
1 ст. л. лимонного сока (обязательно)
1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильного сахара)

1) Для крошки измельчите печенье. Сливочное масло растопите в микроволновке. Перемешайте с крошкой. Выложите в форму, застеленную бумажными капсулами. Примерно по 1 столовой ложке с горкой.
2) Смешайте сливочный сыр, творог (если жирность не важна, можете делать полностью с кремчизом) и сахар. Перемешайте сначала ложкой или миксером, но недолго. Добавьте яйца, сметану, сок и цедру лимона и ваниль. Взбейте миксером до однородного состояния, но не перевзбивайте массу.
3) Распределите начинку на основу, примерно по 2 ст. ложки.
4) Поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 20-22 минуты. Не передерживайте!
5) Дайте сначала остыть чизкейкам в форме, потом переложите их на блюдо. Полностью остудите (можно убрать в холодильник). Топпинг наносите прямо перед подачей.

Для «быстрого» клубничного варенья:
300 г. (замороженной) клубники (можно вишню, чернику)
3 ст. л. сахара (больше или меньше по вкусу, чтобы не было слишком сладко)
¼ ст. воды
1 ч. л. кукуруз. или картоф. крахмала (если сироп очень жидкий можно больше)

Положите ягоды в кастрюльку или огнеупорную форму, добавьте воду, сахар и поставьте на маленький огонь нагреваться. Огонь можно прибавить, когда появиться жидкость и ягоды оттают. Периодически аккуратно помешивайте. Как закипит добавьте крахмал. Но лучше размешать его в сиропе от ягод. Дайте покипеть на маленьком огне минут 5, аккуратно помешайте и выключите. Остудите.

* Магазин для кондитеров Baker Store:
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте:
* Я в инстаграм:
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com

Recipe:
1 cup = 250 ml
In this recipe I’m using cream cheese and low fat creamy farmer cheese to make it lighter. You can use only cream cheese. All ingredients should be at room temperature.

100 g (1 cup) graham cracker crumbs or anything like that (I’m using chocolate cookies)
3 tbsp (50-60 g) unsalted butter, melted

200 g cream cheese
200 g low-fat creamy farmer cheese or ricotta
½ cup (100g) sugar
2 eggs
¼ cup (60 g) sour cream
1 tsp lemon zest
1 tbsp lemon juice
1 tsp vanilla sugar or vanilla extract

1) For the crust combine cookie crumbs and melted butter. Mixture will be sandy. Press a heaping tablespoon of crust mixture into each liner.
2) For the filling mix cream cheese, low fat farmer cheese (or ricotta) and sugar. Add eggs, sour cream, vanilla, lemon juice and zest. Beat with an electric mixer on medium-high speed just until creamy and smooth but don’t over beat.
3) Divide the batter between all liners (it’s about 2 tbsp per each liner).
4) Bake in a preheated oven 170° degrees C / 340°F for about 20-22 minutes. Don’t over bake otherwise cracks will appear.

5) Let them cool in a pan, then transfer to a plate. Cool completely (you can put them in the fridge). Add topping and serve.

For the topping:

300 g fresh or frozen strawberry (or cherry, b