Fougasse !!! Um clássico francês !!! Com Fermento Natural !!! Levíssimo !!!

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Olá !!! Vamos para mais um clássico da panificação Francesa : FOUGASSE !!! Um pão típico da região da Provence. A fermentação da receita de hoje será longa, utilizando somente o Fermento Natural Próprio.. Se vc ainda não tem o fermento natural, pode fazer com o fermento biológico seco, conforme a quantidade na receita abaixo:

ATENÇÃO !!! PODE UTILIZAR SOMENTE O FERMENTO BIOLÓGICO SECO, COM A QUANTIDADE DE 3 GRS PARA ESTA RECEITA !!!

RECEITA
FOUGASSE PROVENÇALE
CHEF MANCUZO
INGREDIENTES

ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 grs
Água 25 ml
Farinha de Trigo Branca 25 grs

AUTÓLISE
Farinha de Trigo Branca Premium 300 grs
Água 180 ml (60% de hidratação)

MASSA
Autólise
Açúcar 20 grs
Isca do Fermento Natural 100 grs
Manteiga 40 grs
Sal 6 grs

SABORES
Azeite 50 ml
Bacon em Cubinhos 200 grs
Tomilho Desidratado a vontade
Parmesão Ralado Grosso 150 grs

Modo de Preparo está no vídeo !!! Grande abraço !!! Beijos Outro Tchau !!!

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