Лобио в грузинской кухне можно назвать самым семейным блюдом. Его любят и почитают все без исключения. Чтобы вы понимали, даже святой для всех грузин праздник Барбароба (день Святой Варвары) отмечают выпеканием хачапури с лобио (или лобиани). Рецептов этого вкуснейшего блюда, как любого национального, большое количество, но я больше всего люблю версию, которую готовят в высокогорной и прекрасной Раче: там это блюдо варят с копченной свининой (лори). Это целая палитра вкусов, о которой я вам сегодня расскажу в своем рецепте, и, кажется, вы для себя по-новому откроете фасоль, увидите, что она может быть самостоятельной, а не только выступать как ингредиент! Сортов фасоли огромное множество, но гурула или мерцхала идеальны: по вкусу напоминают мясо и имеют глубокий ореховый оттенок. Впрочем, вы можете взять любую другую фасоль, какую найдёте, главное - замочите ее в воде на несколько часов, а лучше на ночь! Если вдруг у вас в магазине нет фасоли, можете использовать и консервированную, только промойте ее и варите не больше 30-40 мин.
Теперь что касается специй в лобио. Самая главная тут – это кондари (чабер), но её можно заменить сухим тимьяном, если вам это нужно. Экспериментов не бойтесь: что бы вы ни добавили, будет вкусно! 🖤
Ингредиенты:
🔅 300 г сухой фасоли (или 2 банки консервированной)
🔅 300 г копченных или сырых рёбер
🔅 3 головки лука
🔅 4 зубчика чеснока
🔅 200 г тертых томатов
🔅 1/2 ст л хмели или уцхо сунели
🔅 1/2 ст л аджики (смотрите у меня в рецептах )
🔅 1 ч л кондари или чабера
🔅 1 ст л винного или яблочного уксуса
🔅 1 пучок кинзы
🔅 соль, перец по вкусу
Всем Мира и Любви! ❤️
#второе
#рецепты
#вкусноедвижение
#константиноганезов
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
