Moscardini all'acqua loro: un'antica ricetta delle nonne baresi

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I moscardini all’acqua loro sono una prelibatezza. Si preparano in tutto il Sud Italia, ma quella che vi propongo è un’antica ricetta delle nonne baresi che vi delizierà già solo con il suo profumo.
I moscardini verranno cotti molto lentamente nella loro acqua impreziositi da pomodorini e tanta cipolla.
Il segreto di questa ricetta ?! Una lunga e dolce cottura (preferibilmente in un tegame di terracotta) che permetterà a questi deliziosi molluschi di assorbire tutti gli aromi sprigionati.
A fine cottura risulteranno tenerissimi e saporiti. Una spolverata di pecorino ed abbondante prezzemolo e sono pronti per essere gustati.

Sfiziosi crostini di pane fritti saranno l’accompagnamento perfetto per raccogliere ed esaltare tutto il delizioso sughetto. A Bari diciamo : “E vedi che ti mangi”!