Краффин #краффин #кулич #куличрецепт

Подробнее о видео

Краффин

Ингредиенты для теста:
-Мука – 300-320г + 2 ст.л.
-Молоко – 50мл + 100мл
-Свежие дрожжи – 17,5г
-Сливочное масло – 75г
-Яйцо – 1 (С0)
-Сахар – 75г
-Соль – 1/2 ч.л.
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)

Наполнение:
-Масло
-Сахар
-Сухофрукты (курага, чернослив, ананасы; можно использовать сушеную вишню, изюм)
-Орехи (я использовала грецкие)

Сладкая корочка:
-Белок одного яйца ~ 30г
-Сахар – 40г
-Миндальная мука – 35г (можно измельчить миндаль в блендере)
-Миндальные лепестки
*Вы можете пропустить этот шаг и после выпечки просто посыпать сахарной пудрой

Приготовление:
1. В теплое молоко (50мл) добавляем 2 ст.л. муки, дрожжи и перемешиваем
2. В отдельную миску просеиваем 300-320г муки и делаем в центре углубление
3. Вливаем молоко и дрожжи в миску в центр муки. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!
4. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30 минут (дрожжи должны начать работать)
5. Слегка растопите сливочное масло: включите огонь, помешивайте масло 30 секунд и выключите. Сливочное масло должно быть теплым, НЕ ГОРЯЧИМ, иначе дрожжи погибнут
6. Снимите пленку с миски с мукой и дрожжами. Сюда добавляем яйцо, сахар (75г), соль (1/2 ч.л.), ваниль, теплое молоко (100мл) и сливочное масло (75г)
7. Замешиваем тесто: оно мягкое и слегка липнет к рукам. Не добавляйте слишком много муки!
8. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место, чтобы тесто поднялось
9. Слегка припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто (лучше это делать на силиконовом коврике), смазываем теплым сливочным маслом, посыпаем сахаром и выкладываем любую начинку
10. Сворачиваем рулет, разрезаем по всей длине и скручиваем каждую полоску, затем переплетаем их друг с другом
11. Выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом
12. Накрываем пищевой пленкой и даем тесту снова подняться, в это время нагреваем духовку до 190-200°C (*ориентируйтесь на особенности вашей духовки)
13. Для сладкой корочки просто смешиваем все ингредиенты и слегка взбиваем венчиком. После того как краффин поднялся, покрываем его этой смесью, посыпаем миндальными лепестками или миндалем
14. Отправляем в духовку выпекаться до золотистого цвета (~30–45 минут). Не открывайте духовку первые 20 минут!