【現代心素派】20150129 - 香積料理 - 咖哩薯泥球 - 在地好美味 - 一著鮮素食

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◎陳金屘師姊．67歲．74年受證．法號慈良．茹素25年
這次來了一位可愛的香積菩薩 - 陳金屘師姊。今天她要為大家帶來的這道點心，是採用了馬鈴薯、蔬菜，以及咖哩粉所做成的薯泥球，那炸至金黃的酥脆模樣，讓人忍不住食指大動，過去賣葷食的陳金屘，自從茹素後，改將一身廚藝轉而研究素食料理。

《咖哩薯泥球》
材料：馬鈴薯1顆、香菇適量、三色蔬菜丁1碗、太白粉適量、麵粉少許、麵包粉1小包
調味料：鹽2匙、砂糖4匙、胡椒粉1.5匙、咖哩粉適量
作法：
1.馬鈴薯蒸熟之後搗成泥。
2.三色蔬菜丁燙過；香菇切丁後炒香。
3.將所有的材料和調味料攪拌均勻後，捏成橄欖球狀，再裹上麵包粉，入鍋炸至金黃即可。

《在地好美味 - 一著鮮素食》
這家位在三多路上面的素食餐館，開業多年以來，因為菜色美味又多樣，每逢用餐時間總是座無虛席，而最受到客人喜愛的，就是這碗紅燒牛若麵其實，高老闆原本是個葷食廚師，在接觸佛學後改做素食，努力試了這麼多年終於煮出美味的湯頭，就在生意上軌道之後，沒想到發生高雄81氣爆，高老闆用樂觀的精神來面對困境，現在重新開門營業，看著紛紛上門的熟客，讓他心裡非常感動，並更堅定地希望煮出更多美味的素食料理，來感謝這些客人的支持，看看這添加了蘋果醋的湯頭，喝起來香醇又爽口，搭配帶有嚼勁的猴頭菇，以及煮至Q彈的麵條，噢~難怪讓這些客人稱讚連連，不過阿，家宇我認為，這湯頭裡因為包含著高老闆那份真誠的感恩心，所以才讓這碗紅燒牛若麵又更加美味了，下回你也可以來嚐嚐看喔。