Торт Ленинградский.Идеальные песочные коржи.
Мука 400г
Пудра или Сахар мелкий 150г
Масло сливочное мягкое 200г
Соль 1/4чл
2 яйца маленьких или 1,5 СО
Разрыхлитель 1 чл с горкой.
- перемешать все, кроме муки до однородности. Затем муку до однородности, на 30 минут в холодильник.
- Разделить на 4 части, раскатать между двумя пергаментами тонко. Снова убрать в холодильник, пока духовка до 200С разогревается
- Выпекаем по 10 минут, а после этого вырезаем по шаблону (просто квадрат сделайте из бумаги). У нас должно быть 4 коржа. Остатки-обрезки не съедайте сразу, они пригодятся для обсыпки.
Глазурь-помадка самая простая:
200г сахарной пудры
1 ст.л лимонного сока
2-3ст.л кипятка.
1 ст.л какао
- это все размешать и не трогать. Когда первый корж остынет, в кастрюльке нужно разогреть весь замес и покрыть один корж. Помада должна быть достаточно тягучая, чтобы покрыть ровно корж. Пусть с ним остывает.
Крем, как раньше. Назывался шарлот. Использовался везде.
В кастрюльку:
200г сахара
2 желтка
200мл молока
Ванильный Сахар.
Сварить из этого сироп. Будет густеть. Минут 15 варить.
Берём 250г хорошего масла мягкого и потихоньку остывший сироп вливаем и взбиваем. Коньяк придется влить туда же. 4-5 ст.л крема уберите отдельно для украшений. В оставшийся добавляем 2 ст.л какао и промазываем каждый корж. Сверху накрываем тем, что с помадой. Дальше уже украшать и отсыпать вокруг.
1. Если вам готовить лень, можно просто купить, да. Но свой всегда лучше.
2. Масла много, но это так нужно. Даже если вы возьмете на заметку отдельно коржи, отдельно крем и помаду (для кулича пригодится), все в копилку знаний.
3. И сахара много, это торт.
4. Если вы намажете помаду на горячий торт, она потечет мимо. Остудите сначала.
5. Готовить его примерно час. Даже не успеете посмотреть кино. А мультики успеете.
6. Помаду не перегрейте, а то она начнет пригорать из-за какао.
7. Мне всегда хочется просто откусить один кусочек этого торта, но находятся те, кто его съедает целиком. Он как успокоительное.
8. И с коньяком, и с горячим чаем на ура.
9. Важно взять хорошее масло.
10. Наполеон сделаю. Вам из готового теста или сами хотите делать слоеное?)
#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #торт #десерт
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
