Рецепт ЗЕФИРА - ПОЛУЧИТСЯ у каждого - Домашний зефир ручным миксером

Подробнее о видео

Рецепт вкусного домашнего зефира, который точно получится у каждого! Он готовится из яблочного пюре и яичного белка, с помощью ручного миксера.

Ингредиенты:
Пюре яблочное - 100 гр.
Сахар - 80 гр.
Белок - 35 гр. от целого яйца

Сироп:
Вода -100 гр.
Сахар -160 гр.
Агар-агар - 4 гр.

Пищевой краситель (по желанию)

✔️ Перед началом приготовления зефира, надо подготовить все ингредиенты и кондитерский мешок для отсадки. Так как после приготовления массы, необходимо все делать достаточно быстро, чтобы масса не успела остыть.
✔️ Сначала взбиваем сахар с пюре до растворения сахара. Вливаем в массу белок и взбиваем до максимальной плотности и объема.
✔️ Затем варим сироп:
1. Добавляем 4 г агара в 100 мл воды комнатной температуры. Доводим на плите до киселеобразного состояния. Всыпаем 160 гр сахара.
2. Варим при регулярном аккуратном помешивании примерно 5 минут с момента закипания сиропа. Готовый сироп должен стекать с лопатки тянущимися нитями.
✔️ Далее еще несколько секунд взбиваем пюре с сахаром и белком и вливаем частями сироп при постоянном интенсивном взбивании.
Взбивать долго не нужно.
✔️ На данном этапе при желании можно окрасить зефир с помощью пищевого красителя. Добавляем несколько капель красителя и хорошо перемешиваем массу.
✔️ Затем готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир желаемой формы. Если вы решите делать двойную порцию, прогрейте заранее духовку до 50 градусов и уберите часть массы, которую сразу не будете отсаживать, чтобы она не застыла.
✔️ Оставляем примерно на 12 часов при комнатной температуре. За это время яблочный зефир на агар-агаре стабилизируется.
✔️ Посыпаем зефир сахарной пудрой и соединяем половинки между собой. Домашний яблочный зефир на агар-агаре готов. Приятного чаепития!


Смотрите также:

Десерты - -
Вкусный ужин -
Быстрый завтрак -
Простые рецепты -
Праздничный стол -
Печенье -
Рецепты на кефире -
Рецепты из курицы -
Десерты без выпечки -

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ!
✔ Яндекс.Дзен:
✔ Инстаграм:
✔ Я вконтакте:
✔ Я на фэйсбуке:
____________________________________________________________
✔ Мой канал о дизайне:

#рецепты #кулинария #еда #простойрецепт #вкуснопростобыстро