Взбитый ганаш на темном шоколаде🍫(на торт диаметром ~ 16см и на украшение)
*Можно менять пропорции, но: на 1 часть темного шоколада 1,5 части сливок
❗Для молочного шоколада пропорции другие
Ингредиенты:
-Сливки для взбивания (33-35% жирности) – 360г
-Тёмный шоколад – 240г
Приготовление:
1. Мелко рубим шоколад
2. Сливки нагреваем до кипятка (от них должен начать подниматься пар)
3. Заливаем горячими сливками шоколад и оставляем на пару минут
4. Перемешиваем шоколад со сливками
5. Погружным блендером доводим до однородного состояния
6. Накрываем пищевой пленкой в контакт (она должна полностью лечь на шоколад)
7. Убираем в холодильник на ночь
8. После застывания начинаем взбивать миксером: сначала масса станет жидковатой, далее, спустя секунд 15, начнёт густеть. Взбиваем до плотности, чтобы след от миксера держался
9. Покрываем ганашом торт
*Работать нужно быстро, иначе крем может начать таять
*Такой ганаш можно использовать в качестве начинки для пирожных, тортов
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
