Молочная доча🥰 РЕЦЕПТ ТОРТАНежно… очень нежно✨
Коржи. Диаметр 18 см👇🏻:
– 370 гр сгущённое молоко
– 30 гр сливочное масло 82.5%
– 2 яйца С0
– 170 гр мука
– 8 гр разрыхлитель
– щепотка соли
✅В глубокой ёмкости соединяем сгущенное молоко, яйца, растопленное сливочное масло и соль с помощью миксера.
✅Муку и разрыхлитель добавляем к жидкой части и перемешиваем до однородного и гладкого теста.
✅Подготавливаем поверхность для выпекания (силиконизированный пергамент), с помощью кольца создаём будущие коржи.
✅Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке до 180-190*С ~ 7-10 (духовки разные, ориентируйтесь на свою!). Сильно не румяньте.
✅Испечённые коржи сразу достаём из духовки, даем немного остыть и снимаем пергамент.
🔻Если вас смущают края, то их можно обрезать.
🔻Между коржами прокладывайте пергамент, чтобы они не склеивались.
🔻Коржи должны остыть (можно убрать в плёнку в холодильник на 30-60 мин).
⠀
Нежнейший крем👇🏻:
– 400 гр сливки 33-35%
– 200 гр творожный сыр или маскарпоне
– 50 гр сгущённое молоко
– 40 гр сахарная пудра
✅Все ингредиенты взбить с помощью миксера. Время взбивания увеличено (~3 мин), по сравнению со стандартным кремчизом.
❗️Важные правила: все ингредиенты должны быть полностью охлаждённым, сливки проверенными и качественными. Венчик отправьте в морозилку на 5 мин перед взбиванием.
⠀
Малиновое конфи👇🏻:
– 160 гр малиновое пюре (с клубничным тоже очень вкусно)
– 35-45 гр сахар
– 3 гр пектин NH
✅Соединить пектин с сахаром. Пюре прогреть до ~ 35-40*С и дождиком всыпать пектин. Постоянно помешивая, проварить 15-20 секунд после закипания. Перелить в другую емкость, накрыть в контакт пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа. После стабилизации промять вилкой и переложить в кондитерский мешок, можно собирать торт.
Финишный крем:
– 400-450 гр творожный холодный сыр
– 35-40 гр холодные сливки 33-35%
– 55-60 гр сахарная пудра
✅Все ингредиенты взбить в стабильный крем.
⠀
Итоговый вес торта с финишным покрытием: ~ 1800 гр
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
