Цветная капуста, запеченная под пряным соусом

Подробнее о видео

Цветная капуста, запеченная под пряным соусом

Ингредиенты:
• капуста цветная — 1 кочан
• лук белый — 1 шт.
• перец чили красный — 1 шт.
• перец чили зеленый — 1 шт.
• лимоны — ½ шт.
• чеснок — 1 зубчик
• ананасовый сок — 100 мл
• оливковое масло — 3 ст. л.
• уксус — 1 ч. л.
• паприка сладкая — 1 ч. л.
• молотая зира — ½ ч. л.
• перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
• соль морская — ½ ч. л.

Для заправки:
• лайм — ½ шт.
• лук-шалот — ½ шт.
• базилик свежий — 1 веточка

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 200°С.
2. Кочан цветной капусты опустить в кипящую подсоленную воду, накрыть крышкой и отваривать 5 минут.
3. Весь перец чили нарезать колечками вместе с семенами.
4. Луковицу почистить и нарезать кубиками.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чили.
6. Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками, добавить в сковороду и обжарить, затем всыпать паприку и зиру, все перемешать.
7. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
8. Приготовить пряный соус: обжаренные овощи выложить в чашу блендера, влить 1 столовую ложку оливкового масла, уксус, сок ананаса, лимонный сок, все посолить, поперчить и измельчить.
9. Подваренную капусту выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, полить пряным соусом, слегка скрепить края бумаги вокруг капусты и запекать в разогретой духовке 15 минут.
10. Базилик мелко порезать.
11. Шалот почистить и нарезать кольцами.
12. Приготовить заправку: к базилику добавить кольца лука, полить выжатым из половинки лайма соком и все перемешать.
13. На готовую капусту выложить заправку.

Приятного аппетита!