A silarca ou tortulho (Amanita Ponderosa) é uma espécie de cogumelo que vive em simbiose com a azinheira e o sobreiro e pode ser encontrada, no mês de março, nos montados alentejanos. De 3 a 5 de Março de 2023, ocorreu na Cabeça Gorda (Beja, Portugal), o Festival da Silarca, com várias actividades relacionadas com o cogumelo.
Aqui temos o resumo da demonstração culinária feita por Marta Palma () com duas receitas:
- Canja de Silarca
- Strogonoff de Silarca
(vejam as listas de ingredientes, no final do vídeo)
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