Этот меренговый рулет с апельсиновым курдом точно создаст новогоднее настроение🍊🎄 #меренговыйрулет

Подробнее о видео

Меренговый рулет с апельсиновым курдом🍊

Ингредиенты:
Меренга:
-Яичный белок – 200г (~5 C0)
-Сахарная пудра – 280г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Щепотка соли
-Щепотка лимонной кислоты (или 1 чайная ложка лимонного сока)
-Кукурузный крахмал – 16г
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)

Крем:
-Творожный сыр – 400г
-Сливки для взбивания (33-35% жирности)
-Сахарная пудра (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)

Приготовление:
1. Взбиваем холодные сливки до образования мягких пиков
2. Добавляем творожный сыр/маскарпоне и сахарную пудру по вкусу (не забываем про ваниль)
3. Взбиваем до однородности
4. Заполняем кондитерский мешок и убираем крем в холодильник до использования

Приготовление и сборка рулета:
1. Добавьте соль и лимонную кислоту/лимонный сок к белкам и взбейте до легкой пены (~пивной пены)
2. Добавьте всю сахарную пудру и взбивайте до образования жестких пиков
3. Добавьте крахмал и снова взбейте
4. Распределите меренгу по пергаментной бумаге (толщина ~1-1,5 см)
5. Выпекаем при температуре 150°C. Должна образоваться легкая корочка: надавите на нее пальцем, она должна сломаться, но меренга внутри мягкая и воздушная
*Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки (~30-40-50 минут)
6. Вынимаем меренгу из духовки и остужаем
7. Кладем сверху еще один лист пергамента, переворачиваем противень и аккуратно отделяем первый пергамент
8. Выкладываем курд, затем – крем, сворачиваем рулет, обрезаем края
9. Украшаем на свой вкус: я использовала крем, голубику, мандарины и розмарин

❗Рулет готовят, наполняют и украшают в ДЕНЬ МЕРОПРИЯТИЯ!