Яблочный тарт татен🍎🍏❗Вы можете использовать покупное слоеное бездрожжевое тесто!
Тесто (на форму ~19см)
Ингредиенты:
-Холодное сливочное масло – 180г
-Мука ~ 250г
-Щепотка соли
Разрыхлитель – 1ч.л.
-Сметана – 2ст.л.
Карамельная заливка:
-Сахар – 100г
-Сливочное масло – 30г
-Вода – 2-3ст.л.
Начинка:
-Яблоки (лучше использовать кислые и сладкие) (очищаем их от кожуры и режем крупными дольками)
Приготовление:
Тесто (подробный рецепт теста можно увидеть в шортсах с галетами на моем канале):
1. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль
2. В муку кладем сливочное масло и перетираем в крошку
3. Добавляем сметану и замешиваем тесто: оно не должно липнуть к рукам
4. Припыляем рабочую поверхность мукой, раскатываем пласт и складываем тесто: один край подворачиваем к центру, на него кладём противоположный, верхний край кладем на нижний. Повторить этот этап 2-3 раза
5. Отправляем тесто в холодильник на полчаса: так оно будет более послушным
Карамельная заливка:
1. В сковороду выкладываем сахар, воду и включаем средний нагрев. Не перемешиваем! Так не будут оставаться кристаллы сахара на стенках, и всё расплавится равномерно
2. Когда масса начнет активно бурлить и менять цвет, можно начать помешивать силиконовой лопаткой. Когда масса по цвету стала похожа на мёд и начала пахнуть плавленым сахаром, вводим сливочное масло и быстро перемешиваем (не обожгитесь! пар очень горячий!), далее вводим яблоки и перемешиваем: кажется, что масса расслаивается, но ничего страшного, продолжаем перемешивать, и карамель станет однородной и более жидкой (цвет массы должен остаться карамельным!)
Тарт:
1. Выкладываем яблоки в форму для выпечки, выливаем соус, сверху выкладываем тесто (толщина 5-7мм)
2. Выпекаем при температуре 180-190°C до золотистого цвета (*время выпечки зависит от особенностей вашей духовки)
3. Остужаем тарт 5 минут и переворачиваем в форму для подачи (аккуратно! Карамель очень горячая!)
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
