Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
Сегодня сделаем одно интересное блюдо.
В арабской кухне оно называется Лифет, что значит репа.
Арабы солят её, добавляя уксус и лимонку.
А мы, слегка, изменим рецепт и будем её квасить, то есть, ферментировать.
Для того, чтобы получить характерный цвет у Лифет, как у арабов,
будем добавлять свеклу. Хотя они, порой, добавляют красители.
У меня есть небольшая репа, поэтому мне понадобится всего кусочек свеклы.
Репу и свеклу порезать одинаково.
У меня толстенькая соломка, так они просолятся одновременно.
Возьму подходящую банку.
Ещё понадобится соль, чуток сахара, щепоть лимонной кислоты и домашний уксус или любой рассол от квашеных овощей.
Буквально 1 чайная ложка.
Быстрой ферментации не будет - уксус и лимонка затормозят процесс.
Сложу овощи вперемешку.
Чтобы узнать количество необходимого рассола просто залью водой, а потом вылью в мерный стакан.
Добавлю воду, соль, сахар и немного домашнего уксуса.
Чтобы запустить процессы ферментации.
Залью овощи раствором.
Закрою неплотно крышкой и поставлю на тарелку.
Оставлю кваситься на столе.
Солят Лифет около двух недель.
А мне для ферментации понадобится 5-6 дней.
Затем убрать в холодильник.
Ещё через неделю стало намного вкуснее.
Если добавить больше уксуса и лимонки - будут маринованные овощи.
ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
