海鮮控的年夜飯，龍蝦與海膽的完美結合，龍蝦雲丹燒、海膽鍋、干貝雜炊、龍蝦粉絲煲、炙燒烏魚子。

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過年要上班，所以就提前吃個年夜飯，澳洲龍蝦最近比較便宜，比中華錦繡龍蝦便宜很多，趁此良機來做雲丹燒。一般餐廳龍蝦做法不外乎就是清蒸、焗烤、爐烤、水煮，簡單粗暴，雲丹燒的做法費時費工費錢，外面沒人給你做，絕對適合你過年沒事在家犒賞自己，海鮮控此生必吃。

雲丹燒 海膽加蛋黃磨泥，裹在龍蝦肉外小火直烤。
海膽鍋 海膽磨泥過篩，調湯涮白肉魚、干貝。
甘貝雜炊 海膽鍋的湯最後加切塊干貝煮成粥。
龍蝦粉絲煲 就用龍蝦頭做粉絲煲。

00:00 開場
00:28 龍蝦去殼
02:29 處理龍蝦頭
04:08 製作海膽醬
06:21 準備海鮮盤
07:19 製燒烏魚子
08:10 製作龍蝦粉絲煲
09:49 烤龍蝦
10:11 裹海膽醬
12:40 製作海膽鍋湯底
13:18 製作海鮮丼飯
13:43 切開雲丹燒
14:58 開吃啦
17:53 最後的雜炊

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