ขนมถั่วแปบ

Подробнее о видео

ขนมถั่วแปบ

เป็นขนมพื้นบ้านที่เราคุ้นเคยดีใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น มีลักษณะเป็นตัวแป้งเหนียวนุ่ม มีไส้ถั่วนึ่งสุก คลุกด้วยมะพร้าวโรยด้วยน้ำตาลและงา เป็นขนมที่อร่อยและมีประโยชน์



วัตถุดิบขนมถั่วแปบ

สำหรับ 20-25 ชิ้น
เวลา 30 นาที

ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
2. น้ำเปล่า (สำหรับนวดแป้ง)
3. กลิ่นมะลิ
4. สีผสมอาหาร
5. มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้ถั่ว
1. ถั่วเขียวซีกเปลือกนึ่งสุก 100 กรัม
2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำตาลงา
1. งาขาวคั่ว 15 กรัม
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ชามผสม

วิธีทำขนมถั่วแปบ

1. ทำไส้ถั่วโดยการ นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกที่นึ่งสุกแล้ว โรยเกลือเล็กน้อยเคล้าให้เข้ากัน ใช้ไม้พายหรือทัพพีบดให้เนื้อถั่วแตกตัวพอปั้นได้ ปั้นเป็นก้อนทรงรี ขนาดประมาณนิ้วหัวแม่มือ พักไว้
2. นำมะพร้าวขูดขาวมาโรยเกลือเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากัน นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที นำขึ้นพักไว้ในถาด
3. ทำแป้งถั่วแปบ โดยการหยดกลิ่นมะลิลงในน้ำเปล่า ค่อยๆเทน้ำลงในแป้งข้าวเหนียวทีละน้อยสลับกับนวดแป้ง นวดต่อให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเพื่อผสมสี หยดสีลงในแป้ง นวดต่อจนสีเนียนดี ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้ว ทำจนกระทั่งแป้งหมด ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดคลุมพักไว้
4. ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งที่ปั้นเตรียมไว้ใช้นิ้วกดก้อนแป้งเป็นแผ่นกลมบาง นำลงต้มในหม้อจนกระทั่งแป้งสุกลอยขึ้นด้านบน ช้อนแผ่นแป้งขึ้นวางบนมะพร้าวขูดที่นึ่งเตรียมไว้ วางไส้ถั่วที่ปั้นไว้ตรงกลางแป้ง ปิดแผ่นแป้งห่อไส้ให้มิด คลุกมะพร้าวให้ทั่วด้านนอก
5. ทำน้ำตาลงาโดยการบุบงาขาวที่คั่วแล้วพอแตก ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น จัดเสิร์ฟพร้อมกับขนมถั่วแปบ