Бесплатный гайд по стейкам тут 👉🏼 _______
Говяжий бульон — идеальная база для соусов и супов 🍲🔥
Это незаменимая штука на моей кухне. С ним любой соус для мяса становится намного богаче и вкуснее. Перечный просто имба.
Делать очень просто, а хвосты превращаются в шикарное нежное мясо, если вы на жесткой диете 👌 Карни или GAPS.
Что понадобится 🛠️:
Говяжий хвост или суставы (кости + н/п ребра с мясом ) — около 1 кг
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1-2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка (стебли или пучок) — небольшой пучок
Чёрный перец горошком — небольшая горсть
Соль крупная — 20-25 г (около 10 г на 1 л)
Оливковое масло — 1-2 ст. л.
Вода фильтрованная — 2,5 л
Пошагово 📝:
1️⃣ Подготовка мяса
Хвосты или кости разложите в корзине аэрогриля или на решётке в духовке. Немного смажьте оливковым маслом и запекайте при 220°C около 20 минут. Переверните на середине готовки для равномерной обжарки.
2️⃣ Обжариваем овощи
Мелко порежьте морковь, сельдерей и лук. Разогрейте сотейник, добавьте оливковое масло и обжаривайте овощи до карамелизации (около 7-10 минут). Присолите, чтобы ускорить процесс.
3️⃣ Варим бульон
Обжаренные кости и овощи переложите в кастрюлю или мультиварку. Добавьте петрушку, чёрный перец горошком и соль. Залейте 2,5 л фильтрованной воды.
4️⃣ Медленное приготовление
Готовьте на медленном огне (1-2 пузырька каждые 5-10 секунд), в кастрюле или на режиме «тушение» в мультиварке около 8 часов. Так бульон получится прозрачным и ароматным.
5️⃣ Процеживание
Готовый бульон процедите через дуршлаг или сито. Мясо с хвостов можно отделить — оно идеально как тушёнка. Перелейте бульон в контейнеры или пакеты для заморозки.
🔥 Советы по хранению
Храните в холодильнике, чтобы снять лишний жир перед заморозкой, или замораживайте сразу в удобных пакетах.
Идеальный насыщенный бульон для любых кулинарных экспериментов! Приятного аппетита! 🍽️
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
