Летний аффинаж сыров / Сыр с мытой коркой. Бандаж, Обжиг сыра. Подготовка трав и крапивы для сыраКрафтовый сыр ручной работы с сыроварни - это настоящее искусство, которое поражает своей красотой и вкусом.
"Сыроварня Елисеевых" - одна из самых известных в России, мы производим вкусный сыр, и показываем как его делать на канале "Фермер Знает".
Для ресторанов и фермерских лавок . Сыры ручной работы пользуются огромным спросом среди гурманов. Уникальный вкус и авторские рецепты делают эти сыры неповторимыми и привлекательными.
Если у вас есть особые пожелания по поводу сыра, который вы хотели бы попробовать, то вы можете сделать заказ на изготовление сыра под свои предпочтения.
Рассол 20% для соления сыра:
4 литра воды
1 кг каменной соли (не йодированной)
4 гр сухого хлористого кальция
5 мл 6 или 9% уксуса
Довести воду до кипения или до высокой температуры 85-90 градусов.
Добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать, остудить до комнатной температуры, долее профильтровать от примеси и грязи, поставить в холодильник.
Если вносите сухой хлористый кальций то вносите вместе с солью и нагревайте, если жидкий то в остывший рассол 40 мл. 10% на 4 л воды.
После наведения рассола поставить в холодильник.
Температура рассола для соления сыра должна быть 10-12 градусов.
Наши социальные сети :
Телеграмм : @sirovarnya_eliseevyh
Страница в Вк Ольга Елисеева-
Одноклассники-
Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
