Recette Nuage aux Pommes fondantes

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Je vous présente une pure gourmandise aux pommes : Le Nuage aux Pommes fondantes
Je vous conseil de le préparer la veille il sera encore meilleur !

Recette du biscuit aux amandes :


Taille du cercle 20 cm
Pommes fondantes caramélisées :
3 pommes Golden moyennes
60g de cassonade
30g de beurre
2 CaS d'eau
3g de gélatine

Compote de pommes :
3 pommes Golden moyennes
60g de sucre en poudre
3 Cas d'eau
6g de gélatine

Mousse aux pommes :
40cl de creme liquide a 30% bien froide
La compote de pomme

Deco chantilly :
150g de mascarpone bien froid
10cl de creme liquide a 30% bien froide
2 CaS rase de sucre glace