Zwetschgenkuchen mit Pudding / Pflaumenkuchen / mit Pudding und Streusel

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Ein Zwetschgenkuchen mit einer Pudding-/Schmandfüllung und leckeren Streusel. Diesen Kuchen kann man auch gut schon einen Tag vor dem Verzehren zubereiten. In jedem Fall den Kuchen vor dem Schneiden komplett auskühlen lassen, damit die Schmand-/Puddingmasse schnittfest wird.

Rezept (26er Springform):

Mürbeteig (für Boden & Streusel)
250 g Mehl
1/2 P. (ca. 7 g ) Backpulver
80 g Zucker
125 g zimmerwarme Butter
1 Ei

Pudding-/Schmandmasse
400 ml Milch
1 P. (37 g) Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
200 g Schmand

Belag
600 g - 700 g Zwetschgen
1,5 EL Gelierzucker
etwas Puderzucker zum Bestreuen

Backzeit: 160 ° Umluft ca. 60 Minuten oder
180 ° Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten