Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
У меня на канале уже есть большое видео про тыкву.
Сегодня - короткое видео.
Я вырастила вот такую тыкву. Её хватит на несколько блюд.
Возьму кусочек.
Сделаю два варианта квашенной тыквы.
Покажу пока один - второй вариант будет в другом видео.
Тыкву нарезать тонкими пластинками.
Немного тыквы натру.
Ещё понадобится тёртая морковь и совсем немного капусты.
Капусту, предварительно, тонко нашинкую, добавлю соль, 2% от веса всех овощей. Но я кладу "на глаз".
Слегка помну, добавлю к ней тёртую морковь и тёртую тыкву.
Будет вкуснее, если добавить специи.
В моём случае - цветной перец горошком, ломтик имбиря и острый перец.
Перемешаю, сложу в банку, придавлю листом капусты и грузом.
Квасить 3-4 дня.
Затем убрать в холодильник.
Вместо свежей капусты можете добавить любые измельченные квашеные овощи.
Или 1 столовую ложку зрелого рассола.
В самой тыкве очень мало кислоты.
И ей надо помочь запустить процесс квашения.
Чтобы тыква квасилась и не пропала.
Множество рецептов есть на моём канале и в книгах о ферментированных овощах.
Рецепт.
Тыква 300-400 грамм.
Морковь 100 грамм.
Капуста белокочанная 100 грамм или 1 столовая ложка квашенной капусты.
Соль 12 грамм (2% от веса всех овощей).
6-8 горошин перца (чёрный или цветной).
Ломтик имбиря 1 см
Острый перец сухой 1 см
ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
