Устойчивая глазурь с минимумом сахара (добавляем ксантан для стабильности пены). Если же делаем без ксантана, то добавляем 55 г сахарной пудры, вместо 30 г. Так пена будет стабилизироваться за счет сахара.Ингредиенты(с ксантаном):
• 100 мл аквафабы
• 2 ст.л. сахарной пудры (около 30 г)
• 1/4 ч.л. ксантановой камеди(ксантан)
• 1/4 ч.л. лимонного сока
• пару капель ванильного экстракта
Ингредиенты(без ксантана):
• 100 мл аквафабы
• 55 г сахарной пудры
• 1/4 ч.л. лимонного сока
• пару капель ванильного экстракта
Приготовление:
1. Начните взбивать аквафабу миксером на средней скорости, пока не появятся мягкие пики (около 5 минут).
2. (Пропустите этот шаг, если не добавляете ксантан.) Постепенно добавьте ксантановую камедь, продолжая взбивать. Ксантан загустит массу и стабилизирует пену.
3. Введите сахарную пудру небольшими порциями, чтобы она полностью растворилась.
4. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт в самом конце и взбивайте ещё 1–2 минуты, чтобы глазурь стала блестящей и плотной.
5. Сразу покройте куличи, пока глазурь мягкая, и оставьте при комнатной температуре до застывания.
Примечания:
• Можно уменьшить количество сахара до 1 ст.л., но текстура глазури будет чуть менее плотной.
• Если глазурь растекается, добавьте ещё немного ксантана (буквально на кончике ножа) и взбейте заново.
• Глазурь с таким составом застывает и держится на поверхности, создавая нежный слой.
#веган #пасха #глазурь #безглютена #безлактозы #аквафаба #глазурьнааквафабе
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
